【糖心蛋】

在煲中放入水，水的份量要蓋過蛋，放入鹽和蛋，一邊煮一邊將蛋攪動，水滾起計3分鐘，關火，立即放蛋進冷水或冰水中將蛋冷卻，蛋去殼後放入已調好的醬油中鹵一至二天會更好吃。
鹵汁: 糖:醬油:水 (50ML:100ML:300ML)，放入八角和花椒，煮滾