【番薯麵包】

金象牌預拌粉250g
依士2.5g
牛油15g
水50ml (可加水至80ml)
熟番薯泥150g
 

除依士外，將其他材料放入麵包機。倒入水份時，水要沿邊倒入，其他材料放中間形成小山狀。將依士放入依士格。按程式2，葡萄乾按“無”，顏色選“淡”，預設時間為明早6時20分，按開始便可。麵包明早準時6：20分出爐

【湯種粟米火腿包】

金象牌預拌粉250g

依士2.5g

牛油15g

湯種50g

水150ml

粟米粒40g

火腿粒40g

除依士及粟米火腿粒外，將其他材料放入麵包機。倒入水份時，水要沿邊倒入，其他材料放中間形成小山狀。將依士及粟米火腿粒放入依士格及乾果格。按程式1，葡萄乾按“有”，顏色選“淡”，預設時間為明早6時20分，按開始便可。麵包明早準時6：20分出爐

【湯種提子包】

高筋粉250g

依士小1(2.8g)

砂糖15g

奶粉15g

鹽4g

牛油15g

湯種50g

水170ml

提子乾(先用橙酒浸3小時)50g

 

除依士及提子乾外，將其他材料放入麵包機。倒入水份時，水要沿邊倒入，其他材料放中間形成小山狀。將依士及提子乾放入依士格及乾果格。按程式1，葡萄乾按“有”，顏色選“淡”，預設時間為明早6時20分，按開始便可。麵包明早準時6：20分出爐

【基本麵包】

高筋粉250g

依士小1(2.8g)

砂糖大2(24g)

奶粉6g

鹽4g

牛油10g

水190ml

 

除依士外，將其他材料放入麵包機。倒入水份時，水要沿邊倒入，其他材料放中間形成小山狀。將依士放入依士格。按程式1，葡萄乾按“無”，顏色選“淡”，預設時間為明早7時，按開始便可。麵包明早準時7：00出爐

【清酒大蜆蒸滑蛋】

材料：
雞蛋 2隻
大蜆 1斤
雞湯  100ml
煮蜆水 100ml
日本清酒 40ml
 

製法：

1） 用水浸蜆最少2小時令蜆吐沙
2） 蜆放深碟，入蒸爐，用100度蒸7-10 分鐘至全開
3） 隔出蜆水和沙(如有的話)，取100ml 蜆水來蒸蛋
4） 100ml 蜆水混和100ml 雞湯，如太熱，可加少量冰，如蜆水不夠 100ml ，可加雞湯或水， 再加40ml 清酒 (總之總液體量是 240ml)，加入已打勻的雞蛋，再拌勻
5） 蜆放到深盤中，加入已過篩的蛋漿 （留意蜆內沒有沙，如蜆殼太大，可只放蜆肉）
6）入蒸爐100度蒸7分鐘，拿出來時，蛋面可能有少量水份，但過1-2分鐘後會收水

詳細食譜：鬼嫁料理手帳

【薑蔥鹽水浸大眼雞魚】

將薑蔥鹽放入一鍋水中，煮滾後放入魚，熄火加蓋浸8分鐘即成

【春川辣炒雞排 춘천닭갈비】

材料：
去骨雞腿肉300g
椰菜 1/3個
洋蔥1/2個
紅蘿蔔1/3條
南瓜1/4個
韓式片裝年糕1/2碗
大蔥1條

雞肉醃料：

紹酒1湯匙
胡椒粉
鹽

調味料：

韓式辣椒醬2湯匙
韓式辣椒粉1茶匙
蒜蓉1湯匙
糖1茶匙
醬油1茶匙
粟米糖漿1茶匙 
麻油2茶匙
 

做法：

1) 將雞肉先用醃料醃一會，再加入調味料拌勻醃半小時。
2) 在鍋內加入適量油燒熱，先將雞肉放入，再加入所有材料，不斷翻炒至所有食材熟即可，最後加入飯炒勻即可 (可加可不加)

【日式溏心蛋】

食譜：http://www.youtube.com/watch?v=baRJaOiNpmU

材料：

室溫雞蛋5只

在雞蛋頭尾打一個小孔

 

用具：

一大鍋水，煮滾，放入一湯匙白醋，放入蛋，KEEP 住水滾樣子 6分鐘(中火應該可以了)，撈起雞蛋放入冰水中冷卻，脫殼，放入以下汁液中浸3小時便可。

 

汁料：

薑3片

蒜3粒，拍爛

醬油50ml

紹酒1湯匙

蠔油1湯匙

蜂蜜1湯匙(我用粟米糖漿代替)

水200ml

將以上材料煮滾便可

 

 

【部隊鍋부대찌개】

湯底材料：
冬菇2大粒
魚仔乾
昆布
加入2000ml水，煲25分鐘，下豬肉粒再煲10分鐘，隔渣，下1茶匙鹽在湯裏，攪勻備用  (怕麻煩可用現成雞湯代替)
 

調味料：

蒜6粒，拍爛
辣椒醬1湯匙
辣椒粉2湯匙
糖1茶匙
醬油1茶匙
水2湯匙
將以上調味料攪拌混合備用

準備一個鍋，按次序加入

椰菜，洋蔥，蔥，煲過湯的豬肉，煲過湯的冬菇，泡菜1杯，混好的醬，香腸，午餐肉，豆腐，年糕，芝士1片，茄汁豆2大匙，公仔麵，已浸軟的韓國粉絲，菜苗，加入湯底，開火，一邊煮一邊食，像打邊爐，配埋飯一起吃，正。

食譜來自：Maangchi

【軟法包(直接法)】

(8個份量)
§                     高筋粉　250g
§                     淡忌廉　15g
§                     水　162g
§                     砂糖　25g
§                     脫脂奶粉　5g
§                     鹽　4g
§                     乾燥酵母　4g
§                     牛油　20g
§                     高筋粉(飾面)　適量
                 
1.                   將麵團搓好後分為8份，滾圓後再等麵團休息15分鐘。
2.                  再滾圓整型。
3.                  用筷子喺中間壓一條深嘅坑紋，然後將兩端嘅位置掐好（可省略）。
4.                  喺面灑上薄薄嘅高筋粉進行第二次發酵。
5.                  預熱焗爐180℃ (15～18分鐘)。發酵完成後，用160℃焗15分鐘完成。

食譜：二人暮

【螺片鮮淮山鮮百合西施骨燉湯】

材料：

螺頭

鮮百合

鮮淮山

西施骨

杞子

蜜棗

 

 

【薑蔥蠔】

材料:
新鮮蠔1斤(12只) (洗淨)
乾蔥4粒 (切片)
蔥2條 (切段)
薑3片 + 3片
粟粉適量

獻汁:
蠔油2湯匙
糖1茶匙
魚露1茶匙
紹興花雕酒80ml
薑汁10ml
將以上獻汁料混合

1) 蠔先用3片薑汆水至挺身，抹乾，黏上粟粉
2) 將蠔兩邊煎至金黃，盛起備用
3) 將薑，蔥，乾蔥炒香，加入蠔，下獻汁煮蠔至收汁便可

 

 

【虫草花螺頭湯】

十幾年無燉過湯飲，今次整燉湯是因為ANNUAL DINNER抽中左包螺頭，於是拿出十幾年無用過的燉盅出來整燉湯，燉出來的湯很濃很好味

材料：
虫草花50g
螺頭3個
瘦肉一舊
蜜棗3粒

中火燉3小時，下鹽調味即可。