【紫色馬卡龍】

今日再整馬卡龍，今次用紫色混原色，餡用朱古力餡

材料：
蛋白35g
細砂糖35g
杏仁粉45g
糖粉42g
紫色色膏少許

製作：
1) 將糖粉和杏仁粉過篩混合均勻
2) 將蛋白放入乾淨的打蛋盆中，使用電動打蛋器將蛋白打到有泡，加入1/3的細砂糖繼續打，打到糖融再加入另外1/3糖，繼續打一分鐘後加入剩餘的1/3糖打至蛋白固定在打蛋器上不滴下，而蛋白的尖角介於完全挺立以及微彎之間
3) 將過篩的杏仁粉及糖粉倒入打好的蛋白中，用橡皮刮刀由盆底向上刮混合均勻，並拌入色膏，拌至麵糊稍微流動狀
4) 將麵糊放入唧花袋，均勻擠出圓形在模中，擠完後輕拷幾下震出空氣使麵糊平順，如麵糊表面有氣孔，可用牙籤刺破
5) 讓面糊在室溫下風乾至表面有一層薄皮的感覺，用手輕碰表面不會有麵糊黏在手上的程度
6) 160度預熱焗爐，用160度烤7分鐘，轉120度烤8分鐘，再轉100度烤8分鐘
7) 拿出脫模待涼，啣入朱古力餡便完成

【芒果斑蘭班戟】

菜名:	芒果斑蘭班戟
材料:	雞蛋兩隻、高筋麵粉100克、鮮奶250克、砂糖1湯匙、幼鹽1/4茶匙、斑蘭精油4滴、煉奶、椰絲、芒果(切塊)
做法:	1. 先將高筋麵粉、砂糖、鹽、鮮奶、雞蛋攪勻，滴少許斑蘭精油拌勻，最後將雜質隔走。 2. 燒熱平底鑊，抹上一層極薄的油，把適量的粉漿平均攤滿整個平底鑊，煎成餅皮，放涼待用。 3. 將芒果放在餅皮上，把椰絲和煉奶混合，輕輕塗在芒果表面，最後把餅皮捲起即可。
食譜設計:	Maria Cordero(肥媽)

【朱古力馬卡龍】

這是今天整的第2款味的馬卡龍

材料：
蛋白35g
細砂糖35g
杏仁粉43g
糖粉42g
無糖可可粉3g
70%朱古力粒10g

製作：
1) 將糖粉和杏仁粉過篩混合均勻
2) 將蛋白放入乾淨的打蛋盆中，使用電動打蛋器將蛋白打到有泡，加入1/3的細砂糖繼續打，打到糖融再加入另外1/3糖，繼續打一分鐘後加入剩餘的1/3糖，加入溶化的朱古力，打至蛋白固定在打蛋器上不滴下，而蛋白的尖角介於完全挺立以及微彎之間
3) 將過篩的杏仁粉，無糖可可粉及糖粉倒入打好的蛋白中，用橡皮刮刀由盆底向上刮混合均勻，拌至麵糊稍微流動狀
4) 將麵糊放入唧花袋，均勻擠出圓形在模中，擠完後輕拷幾下震出空氣使麵糊平順，如麵糊表面有氣孔，可用牙籤刺破
5) 讓面糊在室溫下風乾至表面有一層薄皮的感覺，用手輕碰表面不會有麵糊黏在手上的程度
6) 160度預熱焗爐，用160度烤7分鐘，轉120度烤8分鐘，再轉100度烤10分鐘
7) 拿出脫模待涼，啣入Ikea的Lingonberry果醬作餡便完成

食譜：英國人蔘Life in the UK

【Lingonberry果醬味馬卡龍】

今日用左半日時間挑戰馬卡龍，其實之前都整過幾次，但口感和質感都未做到出面街的水準，今次覺得OK了，但家中又欠缺做餡的材料，為有用果醬頂住先，好彩都不是太差，反而擔心果醬水分高會影響馬卡龍的口感和質感

材料：
蛋白35g
細砂糖35g
杏仁粉45g
糖粉42g
紅色色膏少許

製作：
1) 將糖粉和杏仁粉過篩混合均勻
2) 將蛋白放入乾淨的打蛋盆中，使用電動打蛋器將蛋白打到有泡，加入1/3的細砂糖繼續打，打到糖融再加入另外1/3糖，繼續打一分鐘後加入剩餘的1/3糖打至蛋白固定在打蛋器上不滴下，而蛋白的尖角介於完全挺立以及微彎之間
3) 將過篩的杏仁粉及糖粉倒入打好的蛋白中，用橡皮刮刀由盆底向上刮混合均勻，並拌入色膏，拌至麵糊稍微流動狀
4) 將麵糊放入唧花袋，均勻擠出圓形在模中，擠完後輕拷幾下震出空氣使麵糊平順，如麵糊表面有氣孔，可用牙籤刺破
5) 讓面糊在室溫下風乾至表面有一層薄皮的感覺，用手輕碰表面不會有麵糊黏在手上的程度
6) 160度預熱焗爐，用160度烤7分鐘，轉120度烤8分鐘，再轉100度烤10分鐘
7) 拿出脫模待涼，啣入Ikea的Lingonberry果醬作餡便完成

食譜：英國人蔘Life in the UK

【紅豆綠茶吐司】

【可樂雞翼】

肥媽食平DD第一集雞翼十吃之可樂雞翼，易整好味

材料：
雞翼10隻

調味：
可樂，生抽1湯匙，老抽1湯匙，冰糖1粒

做法：
1. 燒熱鑊，下薑，下雞翼一同煎香
2. 煎脆雞皮後，加入可樂，生抽，老抽，冰糖以慢火煮滾，再用大火煮至水份收乾便可

【芥辣吐司】

呢個芥辣方包是阿女自已配方，芥辣味唔重，都OK

做法：將以下材料放入不黏模內膽:
1) 奶187克2) 鹽4克3) 糖38克然後將以下材料放入不黏模內膽:
4) 高筋麵粉250克5) 芥辣10克6) 依士4克7) 無鹽牛油18克(牛油須預先室溫放軟)
Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

【香煎鮫魚配蜜香橙汁】

今日街市有好大條新鮮鮫魚賣，40元一斤，買了2塊剛好一斤，鮫魚用來香煎最好味，配埋個蜜香橙汁都OK

材料：
鮫魚1塊

蜜香橙汁：
橙一個(榨汁)，將橙汁，橙皮(只要橙色部分)，蜜糖混合煮熱，加入粟粉水，煮至汁液變稠便可

做法：
鮫魚洗淨，用紹酒，鹽，胡椒粉醃半小時，在魚的2面蘸上生粉，將魚用慢火煎至2面金黃，淋上蜜香橙汁便可

【蝦膠讓尖椒】

一個非常簡單、易做、香口、好吃的小菜

材料：
尖椒5-6隻(洗淨，一開二去內子)
現成蝦膠30元

做法：
將蝦膠讓入尖椒內，用易潔煎PAN將尖椒煎香至金黃色，下2湯匙鰹魚汁和2湯匙味醂煮至略收汁即可

【綠茶吐司】

做法：

將以下材料放入不黏模內膽:

1) 奶186克

2) 鹽5克

3) 糖39克

然後將以下材料放入不黏模內膽:

4) 高筋麵粉250克

5) 綠茶粉9克

6) 依士4克

7) 無鹽牛油20克(牛油須預先室溫放軟)

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

 

 

【翠玉瓜蛙蛙菜炒生根素鮑魚】

【咖啡方包】

阿女用麵包機整的咖啡麵包，個配方是佢自己溝出來的(高粉同依士無變，其他份量佢自己溝)，質地同味道都好ok。

做法：

將以下材料放入不黏模內膽:

 

1) 奶186克

 

2) 鹽5克

 

3) 糖39克

 

然後將以下材料放入不黏模內膽:

 

4) 高筋麵粉250克

 

5) 咖啡粉9克

 

6) 依士4克

 

7) 無鹽牛油20克(牛油須預先室溫放軟)

 

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

【Oreo吐司】

做法:

將以下材料放入不黏模內膽:

1) 水196克

2) 鹽5克

3) 糖15克

  

然後將以下材料放入不黏模內膽:

4) 高筋麵粉250克

5) 奶粉8克

6) Oreo餅6個(中間白色部分不要，壓碎)

7) 即用酵母4克

8) 無鹽牛油16克(牛油須預先室溫放軟)

 

 

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

【自製梅酒】

每年四至五月梅子是最靚的，亦是浸梅酒的時候。

自製梅酒的方法很簡單

 

材料：

青梅子857g

冰糖430g

遠航九江雙蒸酒857g

比例為1：0.5：1

 

做法：

1)      梅子沖洗乾淨，用水浸1小時，瀝乾水份，讓它自然吹乾，用剪刀剪去梅子的蒂

2)      在梅子上刺4-5個小孔，使梅液容易流出

3)      用一個已消毒的玻璃樽，放入梅子及雙蒸酒，酒必須蓋過梅子，然後密封，寫上製作日期，材料及份量，放置陰涼處

4)      2個月後加入冰糖 (另一方法是：放入梅子，冰糖，加入雙蒸酒至蓋過梅子及冰糖面，然後密封，寫上製作日期，材料及份量，放置陰涼處)

5)      間中搖一下玻璃樽，待冰糖完全溶解後便可靜止放置，一年後飲用

6)      泡好的梅酒可直接飲用，雪凍，加冰或加熱水飲都得

 

今次用2個月後加入冰糖

 

 

【藍青口】

急凍藍青口，只需加牛油及Parsley煮8分鐘即可

【甘筍湯】

材料:
1。甘筍2.5條
2。洋蔥半個
3。薯仔1個
4。牛油30g
5。清雞湯700ml
6。水300ml
7。乾番茜
8。忌廉
9。鹽
10。鮮磨胡椒粉

做法
1) 將1-3去皮，切粒
2) 將1-3用牛油炒至軟身
3) 加入5和6煮至腍身
4) 用攪拌器攪碎
5) 回火，調味，加入番茜碎攪勻
6) 飲時加入忌廉

 

 

【Staub煲煲香氣PoPo賞】

Staub舉行了煲煲香氣PoPo賞食譜大募集，膽粗粗參加左，有興趣請到以下連結 Like 一下吧，謝謝！

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【朱古力吐司】

做法:

將以下材料放入不黏模內膽:
鮮奶210克
鹽3克
糖30克

然後將以下材料放入不黏模內膽:
高筋麵粉250克
朱古力粉10克

即用酵母4克
無鹽牛油16克(牛油須預先室溫放軟)

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

【蠔油煎豆腐】

【清蒸桂花魚】

Miele100度蒸12分鐘