【肉鬆包(直接法)】

材料：

高筋粉250g
砂糖15g
鹽5g
依士5g
暖水160g
牛油25g

做法：

1)     將以上材料拌勻搓至有筋性
2)     第一次發酵至2倍大，約1小時
3)     分割滾圓，醒15分鐘
4)     造型，包入肉鬆
5)     第二次發酵至2倍大，約1小時
6)     放入預熱焗爐，190度焗15分鐘

【Staub 火炭show room】

【白汁菠菜煙三文魚焗飯】

白汁材料：

全脂牛奶300ml

麵粉2湯匙

牛油10g

鹽

白胡椒

芝士

菠菜 (灼熟，搾乾水份，切碎)

製法：

1）平底鍋加入麵粉，逐少加入牛奶，攪拌均勻至牛奶滾起

2）轉小火，加入牛油，放入鹽，白胡椒調味

3) 將菠菜放飯面，倒入白汁, 在飯面撒上芝士，220度焗15分鐘

4) 在焗好的飯面放上煙三文魚便可

【白汁蝦焗飯】

白汁材料：

全脂牛奶300ml
麵粉2湯匙
牛油10g
鹽
白胡椒
芝士

製法：

1）平底鍋加入麵粉，逐少加入牛奶，攪拌均勻至牛奶滾起
2）轉小火，加入牛油，放入鹽，白胡椒調味
3)  將白汁倒在飯裏, 在飯面撒上芝士，220度焗15分鐘

【茄汁蟹柳焗飯】

【青醬番薯方包】

做法:

順次序將以下材料放入不黏模內膽:
1) 水160g
2) 鹽3g
3) 糖10g

4) 青醬40g

5) 番薯泥50g
6) 高筋麵粉250g
7) 即用酵母4g

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

 

 

【香草方包】

做法:

順次序將以下材料放入不黏模內膽:
1) 鮮奶200g
2) 鹽5g
3) 糖25g
4) 高筋麵粉250g
5) 香草3g
6) 即用酵母4g
7) 無鹽牛油16g

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

【泰式香辣肉碎】

材料：

豬攪肉 (先用生粉，糖，魚露，水調味)

乾蔥

辣椒 (不吃辣可省)

蒜蓉

九層塔

蠔油

生粉獻

做法：

1)      先爆香乾蔥，蒜蓉。下豬攪肉炒至8成熟，下辣椒炒勻

2)      加入蠔油調味，加少少生粉獻，再下九層塔炒勻便可

【綠咖哩牛】

【金芝麻醬涼拌青瓜木耳】

【免搓提子包】

材料：

1)    高筋粉250g

2)    可爾必思150g

3)    蛋1隻

4)    砂糖30g

5)    依士5g

6)    鹽1/4茶匙

7)    溶牛油25g

8)    提子乾60g (先用rum酒浸軟)

 

做法：

1)    將2-6攪拌均勻後加入7拌勻，再加入1拌至粉類完全被吸收

2)    將拌好的麵團放入一個有蓋的盒子裏(不可密封)室溫發酵2小時後移入雪櫃發12-14小時(至少冷藏3小時才可使用)

3)    將麵團從雪櫃取出，灑上手粉，將麵團抓起整成圓形，動作要輕快以免將麵團裏的空氣擠壓掉，休息15分鐘

4)    把麵團分成3份，搓圓靜置15分鐘

5)    把麵團壓扁成圓形，包入提子乾，收好口，做成橢圓形

6)    發酵40-50分鐘，用刀子斜切3刀

預熱烤箱175度，在烤箱放一個深層烤盤并注入熱水，將麵包放在網架上再放入烤箱烤20-25分鐘

 

食譜：蘿瑞娜的瑞典主婦手扎

 

 

【咖啡方包】

做法：

將以下材料放入不黏模內膽:

1) 水130克

2) 鹽5克

3) 糖30克

4) 練奶30克

 

然後將以下材料放入不黏模內膽:

4) 高筋麵粉250克

5) 咖啡粉6克

6) 依士3克

7) 牛油25克

 

Design Factory 麵包機選用1號程序Basic，然後揀選color為Light，蓋上機蓋，然後於麵包機剩下20分鐘時間時，可自行按掣熄機，按stop三秒即可

【南瓜節瓜魚頭湯】

【九層塔肉碎茄子】