【傳統月餅】

上年已覺整得唔錯，今年再整，比上年整得還要好。

月餅皮材料: (10個 75G 月餅)

1) 低粉150G 過篩

2) 金獅糖醬90G

3) 花生油34G

4) 麻油7G

5) 梘水3G

餡: 蓮蓉, 每粒55G

製作: (75G 模, 皮20G, 餡55G) 

1) 將2-5一齊攪拌均勻, 加入低粉, 用摺疊法搓勻, 靜置20分鐘

2) 分每粒20G, 包入蓮蓉餡, 收緊口, 壓入模內後打出放烤盤上

3) 在餅表面輕輕噴水, 180度入爐, 焗至微黃, 拿出掃一層薄薄的蛋液, 焗至金黃, 冷卻

4) 月餅3天後回油可食