【肉鬆包(免揉)】

超級好吃的免揉麵包, 晚上攪均麵團放雪櫃, 第二朝拿出來造型及發酵一次便可

食譜來自: 小小米桶的寫食廚房

材料:

肉鬆

蛋液(塗面用)

基本麵團:

a. 水150g

b. 依士1茶匙

c. 砂糖60g

d. 鹽1/2茶匙

e. 奶粉20g

f. 蛋1個

g. 溶牛油60g

h. 高粉300g

做法:

1) 將a - f 稍微拌勻, 加入g和h攪拌均勻柔軟的麵團

2) 放入盆中, 蓋上保鮮紙放雪櫃普通格冷藏2小時至1天(我雪了約8小時)

3) 將麵團分割成7個, 每個90g的麵團

4) 將麵團揉成圓球狀, 鬆弛10-15分鐘

5) 造好型狀室溫發酵1小時至2倍大

6) 180度焗12分鐘

 

 

 

 

 

【QQ麵包(直接法)】

零晨出爐麵包

材料:

高粉250G

糯米粉50G

依士5G

蛋1隻

砂糖20G

有鹽牛油30G

水160ML

 

 

 

食譜改自: 烘焙新手必備的第二本書

 

【南瓜湯】

今晚再來西湯, 南瓜湯 材料:
南瓜約400G
乾蔥4粒
獨子蒜4粒
洋蔥1個

 

做法:

將以上材料洗淨切細。下油起鑊爆香所有材料, 加適量水將材料煮腍, 下鹽或雞粉調味, 用攪拌機打爛即可

 

 

【蒸肉餅】

簡易快蒸肉餅, 只需

豬肉10元

鹹蛋1隻(這裡肉少, 蛋白下半隻也可)

做法:

豬肉用粟粉, 少許鹽, 生抽, 糖, 水, 油拌勻放碟上, 倒入鹹蛋白, 蛋黃放肉餅中間, 大火蒸10-15分鐘即成

 

 

【焗盤】

人人都對Le Creuset 為之瘋狂, 當然我也很想擁有, 但一看價錢即打消念頭, 今日去12蚊店買左幾件焗盤, 都好靚

 

 

【紅菜頭湯】

我比較喜歡煮西湯, 因為材料簡單, 又不用花太多時間且全是蔬菜, 營養豐富

材料:

紅菜頭2個

乾蔥4粒

獨子蒜4粒

洋蔥1個

做法:

將以上材料洗淨切細。下油起鑊爆香所有材料, 加適量水將材料煮腍, 下鹽或雞粉調味, 用攪拌機打爛即可

 

 

【夜香花粟米炒百頁豆腐】

夜香花不是成日有得賣, 本來買來炒蛋, 但家裏有粟米同百頁豆腐, 就炒左呢碟"夜香花粟米炒百頁豆腐"啦

材料: 夜香花, 粟米, 百頁豆腐

調味: 雞粉

 

 

【番茄炒猴頭菇】

材料:

番茄4個
急凍素猴頭菇1包
蒜蓉

做法:
1) 番茄洗淨去蒂切大粒
2) 燒熱鑊, 下油及蒜蓉炒香, 下猴頭菇略炒
3) 下番茄, 加入鹽及糖調味
4) 炒至番茄熟便可

 

【秀真菇百頁豆腐】

平時食豆腐食得多, 百頁豆腐比較少食, 今日就試下用來煮秀真菇

 

材料:

秀真菇一包 (先用滾水煮一煮, 隔水備用)

百頁豆腐半包 (切件)

蒜蓉

調味(份量隨意):

蠔油

生抽

老抽

糖

水

做法:

1) 燒熱鑊, 下油, 將豆腐兩邊煎香金黃, 上碟

2) 將蒜蓉炒香, 下秀真菇炒香, 再下調味料煮一煮

3) 將秀真菇放在豆腐上即成

 

 

【雜菜炒蜆肉】

今晚將雪櫃的剩餘物資弄了個雜菜炒蜆肉, 材料如下:

洋蔥1個(切條狀)

薯仔刨絲(過水至清, 隔水備用)

娃娃菜1棵(切幼, 用滾水煮1-2分鐘, 隔水備用)

急凍蜆肉1包(飛水, 隔水備用)

做法:

1) 燒熱鑊, 下油, 爆香蒜蓉, 下洋蔥炒一會, 再下娃娃菜及蜆肉, 炒幾炒, 最後下薯絲

2) 加雞粉, 蠔油, 味醂調味

3) 蓋上蓋1-2分鐘, 開蓋, 如覺得OK便可上碟, 唔OK, 便再煮一煮

 

【咖哩飯】

早排759即食咖哩大減價, 買左好多包, 一人一包好方便, 可自行加入薯仔及肉類

 

【鹿兒島拉麵】

759有售的鹿兒島拉麵, 是幾款味道之中味道比較濃及好味的, 煮好之後加入叉燒和昆布, 賣相和味道同出街吃的差不多

 

 

【腐乳通菜】

簡單易煮又好食的腐乳通菜, 材料有

通菜一斤
腐乳4件
蒜蓉2茶匙

調味:

鹽少許
味醂1/2湯匙

 

【上海生煎包】

呢間位於荃灣川龍街的"祥興記上海生煎包", 生煎包好好食, 除了皮薄, 超多汁外, 個包底好脆。 食時要小心吃, 因為即煎, 勁熱同勁爆汁。Like

 

【木耳炒介蘭】

材料:

介蘭半斤

蝦米少許 (浸軟)

乾木耳隨意 (浸軟)

做法:

1. 燒熱鑊, 下油, 薑絲, 蝦米, 木耳炒1至2分鐘

2. 下介蘭炒一會, 下少許酒, 加入鹽, 魚露及味醂調味

3. 蓋上蓋, 炒至介蘭淋身便可

 

【涼拌薯絲】

天氣熱, 整個涼拌食都唔錯, 開胃

材料:

薯仔1個(刨絲)

汁料:

生抽1湯匙

李派林喼汁1湯匙

砂糖1湯匙

蒜蓉少許

麻油少許

做法:

1. 先將薯仔刨絲過水數次至水清備用

2. 煮滾一鍋水, 放入薯絲煮約5分鐘

3. 隔去熱水, 用冷飲用水浸一浸至涼, 隔去冷水

4. 將汁料拌勻淋在薯絲上便可

 

 

【Tabasco雞翼】

材料:

雞中翼11隻

鹽1茶匙

Tabasco 2湯匙

茄汁3湯匙

蒜蓉1茶匙

老抽1茶匙

糖1茶匙

做法:

將雞翼洗淨, 用叉插幾插, 加入所有調味料, 醃半小時至1小時

光波爐用高架, 250度光8分鐘, 返轉再6分鐘即成

 

【袪水冬瓜湯】

天氣又熱又悶, 最好煲個消暑湯, 有效清熱毒, 袪濕毒, 材料如下:

赤小豆, 生薏仁, 匾豆, 葛根, 芡實, 玉竹各1兩

陳皮2片

蜜棗3粒

冬瓜1斤(連皮)

粟米2條

做法:

將所有材料洗淨放入煲內, 用1800ml水煲2小時即可飲用

食譜改自: 唐安麒

【旅遊記】

我一向都很愛旅遊，特別是自助遊，可以無拘束地自由玩樂。這些年來都到過不少地方(深圳、珠海、廣州、澳門這些唔計數)，最難忘的是1994年和2002年，因1994年是一次長旅行且去的地方多，有些地方都幾危險，很多時要隨機應變，所以特別難忘；2002年是因為那時是大著肚子去的。

年份 曾到過的地方 旅遊方式 日數 1991 北京 自助遊 15日 1992 泰國曼谷、巴提雅 旅行團 5日 1994 俄羅斯、波蘭、捷克、奧地利、匈牙利、瑞士、意大利、法國、英國、盧森堡、比利時、梵諦岡、荷蘭  自助遊 2.5個月 1995 韓國 旅行團 5日 2000 日本東京、大板 旅行團 7日 2001 海南島 旅行團 3日 2002 希臘、土耳其 自助遊 10日 2004 青島 公司包團 5日 2006 新加坡 自助遊 3日 2007 沙巴 自助遊 4日 2008 泰國華欣 自助遊 5日 2009年7月   台北 + 高雄 自助遊 4日 2009年9月   泰國曼谷 自助遊 3日 2010年7月   馬來西亞吉隆波 自助遊 4日 2011年7月   高雄 + 墾丁 自助遊 4日 2012年8月   泰國清邁 自助遊 6日 2013年8月  泰國布吉  自助遊 9日