【朱古力味馬卡龍配海鹽焦糖忌廉餡】

馬卡龍餡: 參考Le Creuset X Miele X 敗家情報專區的Alphonse Tse

原本份量是以下份量 x 4

材料

淡忌廉30ml

砂糖50g

海鹽2g

有鹽牛油37g

製作:

1. 煮滾淡忌廉, 即離火

2. 用另一個鍋將砂糖煮成焦糖, 成深啡色即可

3. 慢慢加入熱忌廉攪勻, 加入海鹽, 放一會略為降溫

4. 加入牛油, 利用餘溫充分攪拌牛油至順滑後放入雪櫃冷卻, 凝固至厚身就可以入唧袋