【四色香橙戚風蛋糕】

繼之前成功整左呢個戚風蛋糕之後, 今次再接再厲整多次, 下次會整三色, 可能個顏色會更突出

20cm 或7寸戚風模

材料:

1) 蛋黃 80g (4個蛋黃)

2) 糖 80g

3) 沙拉油 80ml

4) 鮮橙汁(過篩) 160ml

5) 君度酒 2湯匙

6) 橙皮蓉少許(可不加)

7) 鹽 1/4茶匙

8) 低粉 160g

9) 蛋白 280g (7個蛋白)

10) 糖 60g

做法:

1) 預熱焗爐175度

2) 將1) 和1/3 的 2) 倒入攪拌盆中, 以打蛋器攪拌直至糖溶, 呈柔滑狀後, 再加入剩餘的糖(分2次)以相同方法攪拌

3) 加入3), 4), 5), 6), 7), 每加入一樣材料馬上拌勻, 呈現柔滑的糊狀

4) 一口氣加入8), 用打蛋器拌至沒有粒狀為止

5) 蛋白霜製作: 將蛋白倒入攪拌盆, 將糖分3次加入打發直至呈現圓錐狀立起, 且蛋白霜的前端往下滴垂即可

6) 快速將麵糊用橡皮刮刀與蛋白霜拌勻, 分開四份, 每份加入色素調勻, 一色跟一色倒入模中

7) 170度焗40 - 50分鐘

8) 焗好後拿出倒扣, 放涼, 脫模便可

食譜改自： 超潤戚風