【提子士乾】

呢個士乾食譜大家一定要整來試下, 因為真的很好吃。而這食譜是出自烘焙名師Karen Bornarth, 食譜刊登在名人雜誌Issue. 379, 食譜如下:

材料:

麵粉390G

糖75G

鹽3G

發粉10G

硬牛油(切粒)150G

白脫牛奶225G

檸檬皮(改用橙皮)15G

紅加龠子乾(改用提子乾)115G

白脫牛奶(塗在司康烤餅面層)少許

蔗糖(點綴用)隨意

製法:

1) 預熱焗爐205度。將硬牛油切成1/4吋方粒

2) 用手打的攪拌器來調勻麵粉, 糖, 鹽和發粉

3) 加入牛油, 攪拌至牛油成豆般大小, 粉漿呈粗粒沙狀。如果用手攪拌, 便用指尖搓牛油和麵粉

4) 加入提子乾和橙皮, 攪勻

5) 馬上倒入白脫牛奶, 拌勻即可, 不要過度攪拌, 否則會令司康烤餅變硬

6) 如用手攪拌, 可用叉來拌勻白脫牛奶。麵團應該是有點乾的, 只要有少許水分令麵團黏著便足夠。麵團太乾, 可以加少許白脫牛奶

7) 從碗中取出麵團, 輕輕將麵團揉在一起

8) 用刮刀將麵團分成10件

9) 將司康烤餅放在烤盤裏

10) 用掃在司康烤餅面層掃上白脫牛奶, 並按個人喜好撒上蔗糖

11) 放入焗爐焗14 - 16分鐘, 直至兩旁稍為變硬, 而邊位稍呈啡色

12) 將司康餅移至涼架上, 待涼最少20分鐘才可進食