【鮮茄焗豬排飯】

豬排2塊(現成已醃), 先煎熟備用

炒飯底材料:
白飯3碗
蛋1隻
粟米少許

茄汁料:
乾蔥3粒(切碎)
車厘茄20粒(切幼粒）
蒜蓉1/2湯匙
茄膏適量
清雞湯適量
麵粉1湯匙
鹽 少許
味醂1/2湯匙
按自己喜好調味
飯面: Mozzarella芝士

做法：
1) 放油起鑊，打入蛋, 加入白飯, 粟米炒勻, 放入焗盤備用
2) 在飯面放上已煎熟的豬排
3) 再放油起鑊，爆香乾蔥, 蒜蓉, 加入車厘茄, 茄膏, 倒入清雞湯煮至腍身, 下鹽及味醂調味
4) 加入麵粉令汁變杰身少少, 煮好後淋在豬排面, 再在上面灑上芝士
5) 220度焗至金黃色即成