【日式叉燒】

日式叉燒

 

材料:
梅頭肉2斤(最好有少少肥)   
蔥幾條切段   
獨子蒜 3粒(切片)

 

調味料:
日式昆布醬油125ml   
味霖120ml
清酒60ml   
水750ml

 

做法:
1. 將梅頭肉卷起(像卷瑞士卷一樣)用棉繩綁好，放入鍋中加入少量的油煎至表面微黃
2. 加入蔥，蒜片及調味料煮滾
3. 再加入水煮滾，加蓋轉小火煮至肉腍，約2小時至湯汁濃稠，取出叉燒，將湯汁過濾備用
4. 把叉燒上的棉繩拆除，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏約一至兩個小時固定形狀
5. 取出切片排入盤中，淋上叉燒汁就完成了