【餃子】

紅蘿蔔餃子

材料:

豬絞肉300g

紅蘿蔔300g(刨絲)

餃子皮半斤

調味料:

1) 鹽3G, 雞粉3G, 砂糖3G, 醬油10G, 酒10G, 水50ML, 薑汁8g

2) 胡椒粉適量, 麻油適量

製作:

1) 豬絞肉加入3g鹽攪拌至有黏性, 加入3g雞粉, 3g砂糖, 10g醬油, 10g酒攪拌均勻, 水分2次加入, 向同一方向攪拌至有黏性

2) 加入薑汁, 紅蘿蔔絲, 胡椒粉, 麻油再攪拌均勻

3) 餃子皮中放入餡, 包成餃子


木耳白菜豬肉餃子

豬絞肉300g

白菜，木耳適量

餃子皮半斤

肉醃料：鹽1茶匙，雞粉1茶匙，豉油1湯匙，糖1茶匙，水4湯匙，薑汁8g，麻油少許，胡椒粉少許


做法：

1. 白菜切幼，揸乾水份；木耳浸軟出水切絲備用

2. 豬肉加入鹽、雞粉以順時針方向攪至起膠，加入餘下醃料，白菜、木耳拌勻

3. 取一餃子皮包入適量餡料，皮邊抹少許水，對摺成半圓，用拇指和食指將餃子夾好

4. 將包好的餃子放滾水中煮10分鐘至浮起熟透，拌以混好的醬汁便可享用