【青咖哩雞煲】

材料：(4人用)
薯仔 2-3個
洋葱 半個
泰國茄子 3個
青咖喱醬 1 1/2湯匙
雞湯 2杯
椰漿 200毫升
椰糖 適量
魚露 適量
青檸汁 少許
羅勒 1扎

醃雞材料：
魚露 1湯匙
糖 1湯匙

做法：
1.雞用醃料拌勻。洋葱切角。薯仔去皮後切塊。泰國茄子去蒂後，備用。
2.燒熱鍋，加少許油，放入雞件爆香，煎至兩邊金黃，不用熟透，取出備用。
3.用同一個鍋，放入洋葱、茄子爆香，再放入薯仔爆香。
4.當材料滲出香味，放入青咖喱醬一同爆香，加雞湯至蓋過面，蓋上蓋煮至薯仔軟身。
5.將雞放入鍋同煮約10-15分鐘左右或至全熟，放入椰漿、椰糖、魚露調味，加入新鮮青檸汁。試味，可以放入羅勒，即可上桌。喜歡濃稠一點，可以加生粉水埋芡。

食譜：Kit 巡kitchen