【鮮蝦雲吞】

食材
急凍蝦仁360g
半肥瘦攪肉400g
冬菇6隻
雞蛋2隻
雲吞皮1斤

醃肉料:
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉2湯匙
砂糖4茶匙
雞粉2茶匙
生抽2湯匙
麻油2茶匙
大地魚粉2湯匙

作法
1            急凍蝦仁解凍用生粉洗淨
2            用廚房紙索乾水份
3            冬菇浸軟洗淨切粒,
4            準備好各項材料
5            將剁好的肉.冬菇.加入醃肉料拌勻攪至起膠,加入蝦仁.雞蛋拌勻
6            用一塊雲吞皮包入適量餡料,(餡料當中必須要有一隻蝦)先將一邊雲吞皮對角摺起,利用少少餡令雲吞皮痴實
7            將右邊摺向中間位置(亦需用少少餡痴實雲吞皮)
8            再將左邊摺向中間(亦需用少少餡痴實雲吞皮)
9            再用手揸實整粒雲吞(才不會令雲吞鬆散)
10        水煮滾,加入雲吞大火煮5-6分鐘,必須要煮到雲吞升起才熟
11        將熟的雲吞放入已煮滾的雞湯裏，加入少許麻油即可

食譜改自：cook1cook