【花雕蟹蒸蛋】

花雕蟹蒸蛋

材料:
膏蟹4只 (洗淨，去腮，如圖)
蛋3只 163g
薑片數片
葱
水 + 蟹水 200g
花雕酒

做法:
1. 膏蟹放入薑片，加入花雕酒1瓶蓋的份量，先蒸5分鐘
2. 蛋打散，加入1小匙雞份打均，加入水及蒸完蟹的蟹水共200g, 再加入小許麻油及2蓋花雕酒，攪勻
3. 將蟹放入碟擺好，倒入已過篩的蛋水，用Miele 100度蒸7分鐘即成