思家瑩地
喜歡旅行、飲飲食食同整野食。
2013年10月6日 星期日
【鹹麵包(老麵 + 直接法)】
材料
高粉
250G
乾酵母
5G
盬4
G
脫脂奶粉
5G
牛油
10G
老麵種
50G
水
155G
裝飾
罌粟子
製法
將材料搓至軟滑
至可伸延薄膜
發酵約一小時
分割
60g
一個、滾圓休息時間
15
分鐘
做形,休息
5
分鐘,造型,用疍白加水(先過濾)刷上麵團,
沾上罌粟子最後發酵約一小時,190度15分鐘
食譜:改自獨角仙
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