【麵包卷】

呢個食譜很特別，成品出來很好吃

 

材料：6個份量

• 3 湯匙牛油
• ½ 杯凍奶
• 2 湯匙糖
• ¼ 茶匙鹽
• 1 只蛋
• 2 茶匙依士
• 1 ½ 杯高筋粉
• 蛋液(掃面用)

做法：

1. 在鍋中放入牛油熱溶，關火
2. 加入牛奶，糖，鹽，混合攪拌
3. 加入蛋，攪拌混合，加入依士放置1分鐘
4. 加入高粉用木匙混合1分鐘，這時會變得很黏
5. 用鍋蓋蓋好，發酵1小時至2倍大
6. 用手搓麵團1至2分鐘，再蓋上蓋，醒30分鐘
7. 再用手搓至軟滑
8. 用少許高粉撒在枱上，拿出麵團，分割成6等份
9. 造型
10. 發酵1小時
11. 在包面掃上蛋液，用預熱焗爐180度焗約15分鐘至金黃色

食譜：Maangchi

 

【涼拌雞肉粉皮】

現成粉皮
青瓜刨絲
雞肉用鹽，胡椒粉，麻油醃15分鐘，焯熟
加麻醬便可
金芝麻醬最好

【混醬麵】

 

【蒜蓉醬】

【酸梅鴨】

材料:
鴨一隻 約3 斤幾, 去頭去尾
酸梅4兩，12粒(去核壓爛)
片糖2片
磨豉醬4兩
紹酒3茶匙
清水1000ml
老抽3湯匙
薑2片

做法:
1. 老抽3湯匙塗勻鴨身
2. 鍋中燒熱少許油，放下鴨兩面煎至金黃，加入薑、糖、酸梅、磨豉醬，紹酒、加入水炆煮約一個半小時，取出鴨放涼，斬件。
3. 鍋中汁隔去多餘油份，將鴨回鍋煮至鴨件沾上醬汁，上碟。

好好味呀! 讚讚讚。。。。。

 

 

【高溶點芝士乳酪麵包(直接法)】

呢個包太好食，又再整，又作少許改動

材料：

高筋粉300g

依士5g
鹽5g
糖20g
奶150g
乳酪100g
牛油15g

餡：高溶點芝士

做法：
1)除餡外，將所有材料混合攪拌至有筋性光滑的麵團
2)發酵至2倍大
3)排氣，分割，滾圓，中間發酵15分鐘
4)造型，包餡
5)第二次發酵至2倍大
6)入爐，180度焗10-15分鐘

【豆沙燒餅】

材料:
1. 糯米粉200g
2. 水180g
3. 砂糖40g
4. 油12g
5. 豆沙120g

製法:
1. 先將2，3，4 混合煮滾，撞入糯米粉中，用匙羹攪勻，稍涼後用手搓勻分成12份，每份30g
2. 豆沙分12份，每份10g
3. 將豆沙包入己搓好的糯米粉糰中，搓圓，按扁
4. 平底鑊噴入少許油，用抹手紙塗勻，待熱後放入燒餅，慢火煎至兩面熟便可

【番茄濃湯】

材料:

番茄4個
薯仔1個
洋蔥1個
乾蔥4粒
將以上材料切粒，炒香
加500ml雞湯
1罐番茄醬
煮約20分鐘
用攪拌器打爛
加300ml牛奶或淡忌廉
牛油15g
用鹽，糖，胡椒粉調味
食時撒少許乾的parsley

 

 

【藍莓乾車尼子乾麵包(直接法)】

再次整這個超軟熟的包，作少許改動，仍然好吃

材料：(可做10個，每個約65g)

高筋粉300g

依士5g
鹽5g
糖20g
水150g
奶100g
牛油15g

餡：藍莓乾車尼子乾100g

做法：

1) 除餡外，將所有材料混合攪拌至有筋性光滑的麵團

2) 發酵至2倍大
3) 排氣，分割，滾圓，中間發酵15分鐘
4) 造型，包餡
5) 第二次發酵至2倍大
6) 入爐，180度焗10-15分鐘

【雞軟骨炒青瓜】

【忌廉鮮奶焗薯】

曾經試過用鮮奶加入薯仔中用焗爐高溫焗，焗一個小時薯仔都唔係好熟。有見及此，今次用鮮奶及忌廉(各半)加入薯仔中先用明火煮腍再焗，效果很理想，不會水汪汪。用少許鹽及胡椒調味，焗時灑上芝士碎焗便可，簡單美味。

【蛋包飯】

曾經在網上見過呢個圖案，很可愛，用來襯蛋包飯也不錯，小朋友很喜歡呀！

【越式檬粉】

【越南碌林】

材料：
熱水320g
魚露 160g
汕頭米醋 160g
糖 160g
蒜 4粒(切碎)
指天椒 2隻
長紅椒 1條
青檸汁 1個
做法：
熱水和砂糖攪拌至糖全溶材料，拌入其餘材料，即可。

食譜自：foodbook

【冬瓜粒湯飯】

材料：
冬瓜
燒肉
菜莖
雞湯
飯

【芝士軟包(直接法)】

這個包的質感超軟熟的，10個讚

材料：(可做9個，每個約65g)

高筋粉300g

依士5g
鹽5g
糖20g
水150g
淡忌廉100g
牛油15g

餡：芝士粒

做法：

1)      除餡外，將所有材料混合攪拌至有筋性光滑的麵團

2)      發酵至2倍大
3)      排氣，分割，滾圓，中間發酵15分鐘
4)      造型，包餡
5)      第二次發酵至2倍大
6)      入爐，180度焗10-15分鐘

【涼拌青瓜粟米仔】

材料：

青瓜 2條 （去籽）

粟米仔1pack
 

醬汁調味料：

蒜蓉 1湯匙
醬油(生抽) 1茶匙
老抽 1茶匙
陳醋 / 黑醋 1 湯匙
糖 2茶匙
魚露 2茶匙
辣椒油（純油） 1湯匙
雞粉 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙

製法：

1） 青瓜洗淨，以飲用水略沖，1開4，切去籽或用小匙刮去

2） 以廚房紙吸乾青瓜水份
3） 混和所有調味料
4） 保鮮袋加入青瓜和醃料
5） 以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上醃料， 讓青瓜更入味
6） 排出保鮮袋內的空氣，封口，入雪櫃醃2小時， 放過夜會更入味

食譜：鬼嫁