【蘿蔔糕】

蒸糕基本上年年都蒸，每年都會試不同食譜，唯獨今年是自己經過過往經驗整出來的。

 

(長方形錫紙盤1斤裝5個，圓形錫紙盤2斤裝1個)

材料:
白蘿蔔 5斤(刨好計)
粘米粉 500g
鷹粟粉 100g
臘腸 5條
潤腸 5條

細粒瑤柱 10粒
金華火腿 40g
蘿蔔水 約670ml (蘿蔔水 + 瑤柱水)

調味料:
雞粉1湯匙
糖2茶匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1湯匙

做法:
1. 臘腸, 潤腸, 金華火腿全部切粒。
2. 蘿蔔去皮，刨絲備用。
3. 瑤柱略洗，用熱水浸軟後撕成細絲備用。瑤柱水留起備用。
4. 粘米粉，鷹粟粉加入蘿蔔水伴勻(如蘿蔔水不夠，可加入留起的瑤柱水)，加入調味料攪至沒有粉粒備用。
5. 將1炒香盛起備用。
6. 原鑊加入蘿蔔絲炒至軟身。
7. 然後加入已炒好臘味繼續炒勻，熄火。
8. 加入粉漿撈勻，然後開中火慢炒至杰身。
9. 最後將蘿蔔糕放入蒸糕盤中，掃平，放入蒸爐100度蒸50分鐘 。
10. 取出放涼後放雪櫃或煎來吃。