【牛奶饅頭】

呢個饅頭用老麵配方

 

材料：

老麵50g

高筋150g

低筋50g

牛奶160ml

砂糖40g

依士3g

 

做法：

1)      將所有材料攪拌混合，將麵糰搓至光滑。發酵30分鐘。

2)      取出麵糰，灑上手粉，將麵糰擀成長方形。

3)      將麵糰摺三摺，轉90度擀成長方形後再摺三摺。

4)      轉90度再擀成長方形，捲起，要捲實。

5)      平均分為8份，每份在底部放牛油紙。

6)      發酵40分鐘，蒸15分鐘便可，蒸時避免水滴到麵皮，會皺皮不好看。