材料:
全蛋4顆約240g 、牛奶600c .c.、白砂糖100g 、香草精5g 、萊姆酒5c .c.、白砂糖60g 、水2小匙
作法:
1. 先用焦糖材料一起放入鍋中,煮到呈現焦糖顏色。關火,倒入容器裡。
2. 在另一把鍋中先倒入鮮奶,然後把材料中的香草精加入鮮奶中,攪拌煮勻。
直到邊緣有點奶泡就要關火,讓溫度下降一些。
3. 把全蛋的蛋汁打勻,加入白砂糖,攪拌一下。
4. 把煮好的牛奶慢慢倒入蛋汁中,邊倒邊用攪拌器攪拌降溫,整個融合後,加
入蘭姆酒。用篩網過濾掉泡泡,倒入每一個布丁容器裡頭(10杯份)。
5. 一起放入蒸爐中,用100℃ 蒸25分鐘即可。
2. 在另一把鍋中先倒入鮮奶,然後把材料中的香草精加入鮮奶中,攪拌煮勻。
直到邊緣有點奶泡就要關火,讓溫度下降一些。
3. 把全蛋的蛋汁打勻,加入白砂糖,攪拌一下。
4. 把煮好的牛奶慢慢倒入蛋汁中,邊倒邊用攪拌器攪拌降溫,整個融合後,加
入蘭姆酒。用篩網過濾掉泡泡,倒入每一個布丁容器裡頭(10杯份)。
5. 一起放入蒸爐中,用
※以上數據僅供參考,實際以個人口味再加以斟酌時間、份量及溫度。
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