【韓式燒汁芋頭炆牛肋條】

【桂花馬蹄糕】

食譜：韋太烹飪教室
材料：
1) 桂花 1g (約1茶匙) + 熱水 100ml (預先浸泡5-10分鐘)
2) 馬蹄 10粒 (切薄片)
3) 馬蹄粉 163g (加水 400ml預先拌勻, 過篩隔雜質)
4) 栗米油 1/2 湯匙 (可省)
5) 砂糖 250g, 黃砂糖 20g (加水 400ml煲滾)
製作：
將 1) + 5) + 4) + 2) 放煲內煲滾 1-2 分鐘關火

將 3)慢慢加入糖水內, 邊加邊拌勻, 開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入糕盤內, Miele 100度蒸20分鐘即成。

【玉桂卷(直接法)】

玉桂卷是我最愛吃的麵包之一，和咖啡很配，而咖啡也是我的最愛，每個早上不能決少。這是我第一次整的玉桂卷，不錯吧，朋友笑說可拿去賣賺錢了。

材料：
高粉250G
糖1湯匙
鹽1茶匙
溫水180G +-10G
依士5G
牛油6G

餡：
牛油10G (室溫放軟)
黑糖粒22G (我沒有，下了黃糖)
肉桂1茶匙

做法：
1) 將所有材料攪拌混合至有薄膜，發酵至2倍大
2) 放氣，中間發酵15分鐘
3) 將麵糰擀薄，均勻塗上牛油，糖及玉桂粉
4) 卷起，分成8等份
5) 再發酵至2倍大，190度焗15分鐘

【青瓜鹽麴漬】

材料：
青瓜 2條
鹽麴 3湯匙

製法：
1）青瓜洗淨，以飲用水略沖，斜斜的切片
2）保鮮袋加入青瓜和鹽麴
3）以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上 鹽麴 ，此動作日文叫 Momi Momi，非常重要，是讓食材入味
4） 排出保鮮袋內的空氣，封口，入雪櫃放過夜，醃兩晚會更入味
5） 吃前以飲用水沖掉鹽麴

食譜改自鬼嫁

【鮮奶焦糖布丁】

跟Miele台灣食譜整，食譜

材料：

全蛋4顆約240g、牛奶600c.c.、白砂糖100g、香草精5g、萊姆酒5c.c.、白砂糖60g、水2小匙

作法：

1. 先用焦糖材料一起放入鍋中，煮到呈現焦糖顏色。關火，倒入容器裡。
2. 在另一把鍋中先倒入鮮奶，然後把材料中的香草精加入鮮奶中，攪拌煮勻。
直到邊緣有點奶泡就要關火，讓溫度下降一些。
3. 把全蛋的蛋汁打勻，加入白砂糖，攪拌一下。
4. 把煮好的牛奶慢慢倒入蛋汁中，邊倒邊用攪拌器攪拌降溫，整個融合後，加
入蘭姆酒。用篩網過濾掉泡泡，倒入每一個布丁容器裡頭（10杯份）。
5. 一起放入蒸爐中，用100℃蒸25分鐘即可。

※以上數據僅供參考，實際以個人口味再加以斟酌時間、份量及溫度。

【秋葵伴麻醬】

跟鬼嫁食譜整的簡單好吃秋葵

材料：

秋葵 1包
金麻醬 適量

 

製法：

1）秋葵洗淨切去頭部，鋪碟上
2）入蒸爐100度蒸1分鐘，待蒸爐上升至100度才放，並立即關門，更能保持蔬菜的翠綠
3） 吃前淋上適量麻醬便可

【牛奶布丁】

超滑3.6牛奶布丁

材料：
740ml 3.6牛奶
200ml 淡忌廉
80g 糖
10g 魚膠粉
1茶匙雲呢拿香油

先將牛奶，糖加熱，不用煲滾。魚膠用食用水攪勻，放入已煮熱的牛奶中，再放入雲呢拿油攪勻，最後放入淡忌廉攪勻即可關火待涼，倒入已消毒的玻璃樽內，放雪櫃凝固即可。

 

 

【冬蔭公雞翼】

【香蒜羅勒炒肉碎】

我一向都喜歡吃泰菜，今次就試炒呢個肉碎吃，很是惹味。可惜囡囡不喜歡吃辣，不然會更好吃

 

材料：

肉碎半斤(約300g)

乾蔥3粒

獨子蒜1大粒

羅勒

炸蒜粒

炸乾蔥

辣椒仔1只(可不加)

 

醃料：

魚露1湯匙

麻油少許

 

做法：

1)      先將肉碎用醃料醃20分鐘

2)      先下油爆香乾蔥和蒜蓉，下肉碎炒，再下少少魚露和糖，炒至熟及乾身

3)      下羅勒炒一炒，放入炸蒜及炸乾蔥即可上碟

4)      通常再加一只煎蛋一起吃

 

 

【涼拌烏冬】

材料：

烏冬一個

仿蟹柳5條

午餐肉5條

青瓜絲

金芝麻醬

【金菇午餐肉煎蛋】

材料：

蛋4只打散

金菇一包切小段

午餐肉切粒

 

將金菇和午餐肉放入已打散的蛋中，加鹽調味，把兩邊煎至金黃便可

【南瓜沙沙拌薯片】

跟Kit Mak食譜，簡單又好味
 

材料：

南瓜半個，去籽，連皮蒸30分鐘至熟，壓爛。加入少許米通(我沒有，加左即食麵包粒)，元茜粉1/2茶匙，紅椒粉1/2茶匙，胡椒粉，沙律醬2-3湯匙，新鮮羅勒碎拌勻即可

【牛奶饅頭】

呢個饅頭用老麵配方

 

材料：

老麵50g

高筋150g

低筋50g

牛奶160ml

砂糖40g

依士3g

 

做法：

1)      將所有材料攪拌混合，將麵糰搓至光滑。發酵30分鐘。

2)      取出麵糰，灑上手粉，將麵糰擀成長方形。

3)      將麵糰摺三摺，轉90度擀成長方形後再摺三摺。

4)      轉90度再擀成長方形，捲起，要捲實。

5)      平均分為8份，每份在底部放牛油紙。

6)      發酵40分鐘，蒸15分鐘便可，蒸時避免水滴到麵皮，會皺皮不好看。