【茄汁蝦】

【紅蘿蔔薯仔炆腩排】

【韓國炸雞】

睇完韓劇“來自星星的你”很久了，到昨天才的起心肝整星星炸雞品嚐一下。其實一點也不難整。

材料：

雞下腿5只

醃料：

鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙

炸漿：

粟粉30g 或 1/4杯
麵粉30g 或 1/4杯
泡打粉1/2茶匙
蛋半只

醬汁：

少許油
李錦記蒜蓉醬1/2湯匙
茄汁5湯匙
糖漿1湯匙
韓國辣椒醬1湯匙
白醋1/2湯匙

製作：

1)      將雞洗淨，一件切開三件，抹乾水份
2)      下醃料用手攪勻，醃15分鐘
3)      開油鑊
4)      將炸漿材料倒入雞中，用手攪勻
5)      將沾了炸漿的雞逐件放入滾油中，大火炸約10分鐘，撈起，隔幾分鐘再放入滾油中大火再炸10分鐘至金黃色
6)      另一個pan，用少許油起鑊，將醬汁材料逐一加入煮滾
7)      將炸好的雞放入，快手兜勻，每件雞块都沾滿醬汁便可上碟，可撒上白芝麻

味道非常野味，配啤酒真的無得頂

食譜改自：Maangchi

 

 

 

【豆沙燒餅】

材料:
1. 糯米粉100g
2. 水90g
3. 砂糖20g
4. 油6g
5. 豆沙60g

製法:
1. 先將2，3，4 混合煮滾，撞入糯米粉中，用匙羹攪勻，稍涼後用手搓勻分成6份，每份30g
2. 豆沙分6份，每份10g
3. 將豆沙包入己搓好的糯米粉糰中，搓圓，按扁
4. 平底鑊噴入少許油，用抹手紙塗勻，待熱後放入燒餅，慢火煎至兩面熟便可

 

【綠茶方包(低溫發酵法)】

材料：
1. 高筋粉250g
2. 黃糖30g
3. 鹽3g
4. 綠茶粉20g
5. 入爐朱古力粒70g
6. 依士4g
7. 雞蛋1 隻
8. 水140g
9. 牛油30g

 

 

【雙重朱古力吐司(直接法)】

材料：

1.     高筋粉250g

2.     黃糖30g

3.     鹽3g

4.     無糖可可粉20g

5.     入爐朱古力粒70g

6.     依士5g

7.     雞蛋1 隻

8.     水160g

【香濃練奶吐司(直接法)】

香濃練奶吐司
作法參考: http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/04/blog-post_22.html?m=1

材料
高筋麵粉…300g
糖…30g⋯⋯
鹽…5g
即溶酵母粉…5g
練乳…37g
牛奶…195g
有鹽奶油…30g

塗料
有鹽奶油30g
練乳30g

 

 

 

 

【紅莓忌廉芝士麵包(直接法)】

高筋粉250g
依士5g
水170g
糖30g
牛油30g
紅莓乾40g
鹽3g
忌廉芝士80g

 

 

【薑蔥炒聖子】

這些細細只的聖子，不是成日見有得賣，加上未食過，看樣子肥美飽滿，用以下簡單煮法都幾鮮味

材料：

聖子一斤

薑
蒜蓉
蔥
 
調味：
蠔油
醬油
紹酒
糖

【番茄香草方包(直接法)】

【免搓提子包】

食譜： http://cyingkitchen.blogspot.hk/2014/06/blog-post_15.html

【豆腐雙拼】

【TOM KHA PASTE】

按醬料包裝袋指示製作便可

【酥脆香草芥末焗羊架】

第一次整焗羊架，跟鬼嫁食譜整，味道唔錯，焗到9成幾熟，肉質都OK

 

材料 ：

羊架 8-9條骨

牛油 30g

百里香(Thyme) 1湯匙

迷迭香 （Rosemary) 2 湯匙

橄欖油 (Extra Olive Oil) 1 湯匙

海鹽1 湯匙

胡椒 少許

芥末醬 3湯匙

麵包糠 3湯匙

 

製法：

1）羊架洗淨用廚房紙抹乾

2）羊架塗均海鹽和胡椒，醃10分鐘，預熱焗爐250度

3）小碗混和百里香、迷迭香、牛油、 橄欖油、 芥末醬和麵包糠備用

4）煎鍋中火偏大煎香羊架4面，前後約4﹣5分鐘，先煎肥膏那面，讓羊架出油

5）放涼一點，平均塗上（3）的調味，骨那面少一點

6）入焗爐200度，開上下火，焗50分鐘至外皮金黃酥脆

 

 

【葡汁蟹柳粟米包(直接法)】

材料：

高筋粉250g

砂糖15g
鹽5g
依士5g
暖水160g
牛油25g

做法：

1)     將以上材料拌勻搓至有筋性

2)     第一次發酵至2倍大，約1小時
3)     分割滾圓，醒15分鐘
4)     造型，包入餡
5)     第二次發酵至2倍大，約1小時
6)     放入預熱焗爐，190度焗15分鐘

餡：蟹柳，粟米粒，葡汁(拌勻)

【日式芝士蛋糕】

在youtube看到呢個超簡單的日本芝士蛋糕做法，當然要試下啦，果然有驚喜，軟滑好吃，大家有時間一定要試

 

材料：

雞蛋3隻(分開蛋白同蛋黃)

忌廉芝士120g
白朱古力120g

 

做法：

1)     先將白朱古力隔熱水座溶，加入忌廉芝士攪拌均勻，再加入3隻蛋黃，攪拌均勻至幼滑狀

2)     蛋白打起，加入1中，用fold in方法將1同2混合，不要攪拌過度

3)     混合後放入模中 ，入爐前大力敲2下，排走氣泡

4)     170度座熱水焗15分鐘，轉160度再焗20分鐘，關火焗多15分鐘

 食譜來自：Japanese cheese cake

【牛肉鍋】

材料：

肥牛一磅

洋蔥一個

 

汁料：

味醂4湯匙

醬油4茶匙

鹽1/8茶匙

水2湯匙

清酒2茶匙

 

做法：

1)牛肉解凍，一片片分開，太長的切短些，方便吃

2)洋蔥切條

3)先炒洋蔥，再加牛肉炒至差不多熟，加入汁料攪勻

4)煮到汁料翻滾熄火便可