【酥脆香草芥末焗羊架】

第一次整焗羊架，跟鬼嫁食譜整，味道唔錯，焗到9成幾熟，肉質都OK

 

材料 ：

羊架 8-9條骨

牛油 30g

百里香(Thyme) 1湯匙

迷迭香 （Rosemary) 2 湯匙

橄欖油 (Extra Olive Oil) 1 湯匙

海鹽1 湯匙

胡椒 少許

芥末醬 3湯匙

麵包糠 3湯匙

 

製法：

1）羊架洗淨用廚房紙抹乾

2）羊架塗均海鹽和胡椒，醃10分鐘，預熱焗爐250度

3）小碗混和百里香、迷迭香、牛油、 橄欖油、 芥末醬和麵包糠備用

4）煎鍋中火偏大煎香羊架4面，前後約4﹣5分鐘，先煎肥膏那面，讓羊架出油

5）放涼一點，平均塗上（3）的調味，骨那面少一點

6）入焗爐200度，開上下火，焗50分鐘至外皮金黃酥脆