【薯蓉】

跟鬼嫁做的薯蓉，真係又滑又好味

材料：

薯仔 400g

牛油 40g

牛奶 80-100ml

 

調味：

鹽、胡椒 適量

 

製法：

1） 薯仔去皮，視大細，1開6或8

2） 大鍋加入水和薯仔，水至薯仔兩倍的高度，滾起後轉中火，加適量鹽，試味至感覺到有鹹味（視水量，可能會很多），不用加蓋，煮20-30分鐘至薯仔變軟，用牙籤叉一叉，能輕易叉入便是熟了

3） 薯仔瀝乾水，平放在焗盤上，入焗爐120度，焗5-7分鐘至乾身

4） 牛油切小粒，雪凍，牛奶加熱至暖，燒熱一鍋水，準備放薯蓉碗

5） 薯仔放麵粉篩上，下面放大碗，用膠刮來刮薯仔，讓薯蓉落在碗中，過篩後的薯蓉比直接壓成蓉的更細滑，也能去隔去當中的筋（這過程很累人，加油!）

6）逐少加入牛油到熱薯蓉中， 上下或打圈的一直拌勻，讓薯蓉吸收牛油

7）薯蓉碗坐熱水，逐少加入暖牛奶， 一直拌勻，讓薯蓉吸收牛奶，牛奶不用全部用完，至薯蓉綿滑便可

8） 最後加入適量鹽、胡椒，調至喜愛的味道