【老少平安】

見到玻璃朱城呢個食譜, 覺得很特別, 所以又試下整, 真係估唔到咁好食, 忘記下冬菇, 但一樣好吃。

材料：
鮫魚200ｇ
玉子豆腐2條(切粒）
冬菇3粒（浸軟切粒, 無落）
芫茜少許（切粒, 無落）
蔥少許（切粒）

醃料：
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
水少許
白胡椒粉適量
生粉１茶匙
蠔油１湯匙
麻油１茶匙
魚露１/2茶匙
紹酒 1/2茶匙

1）鮫魚洗淨抹乾，去皮起肉。
2）魚肉剁至起膠成魚餅。
3）放入碗，加入鹽，糖及少許水順一個方向攪勻。
4）再加入胡椒，生粉，蠔油，麻油，順一個方向攪勻後醃一會。
5）蒸之前加入２／３已切粒的玉子豆腐，順一個方向攪勻。
6）攪至融為一體後再加入魚露，紹酒，再攪勻。
7）再加入冬菇粒(無落)，攪勻。最後加入剩下的豆腐粒，略攪至平均便可，盡量不要攪爛豆腐粒。
8）平鋪於碟中，蓋上錫紙，蒸10分鐘。
9）最後加上蔥粒及芫茜粒，熟油，少許豉油，即成。