【傳統月餅】

上年已覺整得唔錯，今年再整，比上年整得還要好。

月餅皮材料: (10個 75G 月餅)

1) 低粉150G 過篩

2) 金獅糖醬90G

3) 花生油34G

4) 麻油7G

5) 梘水3G

餡: 蓮蓉, 每粒55G

製作: (75G 模, 皮20G, 餡55G) 

1) 將2-5一齊攪拌均勻, 加入低粉, 用摺疊法搓勻, 靜置20分鐘

2) 分每粒20G, 包入蓮蓉餡, 收緊口, 壓入模內後打出放烤盤上

3) 在餅表面輕輕噴水, 180度入爐, 焗至微黃, 拿出掃一層薄薄的蛋液, 焗至金黃, 冷卻

4) 月餅3天後回油可食

【糖醋麵】

想整糖醋麵好耐，但這些整糖醋麵的潮州麵比較難買，就算間舖有得賣都不是常常有，今日經過多口問下啦，怎知有得賣，二話不說買了一大扎，我想可以整4次，共30元，在酒樓吃一碟要7，80元。

整法很簡單，將麵汆水，過冷河，瀝乾水份，在平底鑊放入油，把麵平均放入，煎到兩邊金黃即可。

醋汁: 鎮江香醋2湯匙，糖1湯匙，攪溶糖即可

【炸醬】

攪碎梅肉350g
下糖半湯匙，生抽半湯匙，蒜蓉將肉醃約30分鐘

調味料：
柱侯醬1湯匙
蝦米辣椒醬1湯匙
醋1湯匙
糖2湯匙
茄汁2湯匙
塔牌花雕紹興酒1湯匙
水250ml
將以上調味料混合

蒜蓉，乾蔥，櫻花蝦

做法：
1. 炒香蒜蓉，乾蔥，櫻花蝦，下豬肉炒至8成熟
2. 把調味料放入，煮至豬肉熟透
3. 想豬肉爛些，可用支裝攪拌器打幾下
4. 加入生粉水，杰度自行調教，煮至杰身便可

【Brownies】

👍👍👍👍👍

材料:
有鹽牛油250克、白朱古力（切碎）100克、黑朱古力（切碎）180克、蛋4隻、糖100克、低粉150克、核桃200克(無落)、發粉半茶匙

做法:
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。
(2)離火後，加入糖及逐一加入雞蛋，拌勻。
(3)加入麵粉、發粉，拌勻。
(4)將粉漿倒入焗盆中。
(5)將焗盆放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗約30分鐘。

食譜來自: cookery family

【焗羊架】

先用鹽，胡椒粉，olive oil，新鮮迷迭香醃佢半小時。放入焗爐用120度焗佢1個鐘，用錫紙包住焗，之後打開錫紙再用220度焗5分鐘。全熟但肉質ok唔乾, 下次試改110度45分鐘。

想食羊架又唔想自己整，去撒利亞餐廳食4件羊架配薯菜都是72元

【雞腿包(直接法)】

材料:

雞腿8只 (先用鹽，胡椒粉，酒醃味後焗熟備用)

高粉250g
糖25g
鹽3g
奶190g
牛油20g
依士4g

用直接法，搓粉，發酵，滾圓，造型，發酵，180度15分鐘，食得

【西班牙海鮮飯】

材料有:
意大利米
青口
蝦
紅椒
洋葱
雞肉
魚肉
辣肉腸
八爪魚

調味:
蒜蓉
辣椒粉
雞湯
香葉
乾parsley

整一煲夠3至4位用。但都唔平